教学|咖啡馆的经营方法

时间:16-03-13 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,372 次

咖啡馆是个有趣的地方,为何说他有趣,因为咖啡馆本身是一个混合体,在一个幽暗的小房子里,里面的所有产品都不是咖啡馆所特有,却能在咖啡馆内均高于市场价的形式出现,一听可乐10元钱,一块蛋糕外面可能10,20,里面起码30,至于酒这些就更是价格高得可怕了。而这些看似不合理的现象却在咖啡馆里面却被人美名其曰“氛围”和“风格”。

同样也有很多人都梦想着拥有一家自己的咖啡馆,能够把自己的创意,想法和情调体现得淋漓尽致,然后可以在里面体验生活。而咖啡馆的运营在当下并不如意,关注这个行业很久了,总见过不少开店然后关闭转让的,前两天刚刚看到认识的一个人的店又关了,也无所谓发表惋惜这类事件的感叹。由于某些众所周知的原因,中国咖啡馆的发展一直是一个瓶颈般的存在,商业地产价格走高,房租久居不下。而同时咖啡以及糕点整合度太高,咖啡糕点技艺易学难精,咖啡店主人为了情怀,一股脑儿开店,导致了国内咖啡馆的泡沫一次次破灭。

当然国家也不可能颁布政策来调控咖啡馆店租,或者下达红头文件促进咖啡文化产业发展,毕竟咖啡只是餐饮文化里的一个小分支。当然成咖啡馆无法生存的原因也不仅仅只是上面所提及如此之简单。

咖啡馆是一个小天地,在里面可以发生不少的故事,也可以去制作产品,可以让人来施展个性,但是这个小屋子里的事物同时也有很多副作用在一个商品经济的环境下,逐渐在人们面前展现出来。而期间发生的许多事情同样也值得我们去反思去探讨。

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