萨尔瓦多勇士庄园咖啡豆-百瑞斯特咖啡培训学校分享

时间:14-07-26 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,424 次

萨尔瓦多勇士庄园的咖啡豆,勇士庄园农场非常接近圣安娜火山顶点,勇士庄园是萨尔瓦多许多著名咖啡庄园所在地,萨尔瓦多勇士庄园拥有令人惊艳的景观,微型气候型态,萨尔瓦多稳定的降雨量光照及农场主人的专业化经营。
爽脆的酸香,配上奶油后韵,那仿如午后茶点前的前奏点心梨乾、脆乾、奶油,这几种香气细节就是带来如此的风味联想。
萨尔瓦多(Salvador,全名São Salvador da Baía de Todos os Santos,意为“万圣湾边的圣萨尔瓦多”)是巴西东北的一座滨海城市,巴伊亚州的首府。萨尔瓦多很长时间里直接被称为巴伊亚,20世纪中前的许多书和地图中它就被标为巴伊亚(比如在丹尼尔·笛福著的《鲁宾逊漂流记》中)。今天当地许多人依然将巴伊亚作为萨尔瓦多的称呼,而巴西其他许多人则将该州称为巴伊亚。气候属于热带雨林气候,没有特别干旱的时候。全年气温相对恒定。

咖啡种:100%的阿拉比卡咖啡豆,
处理法:水洗日晒处理法
咖啡品种:Bourbon
粒径分布:水分含量10.48正负0.5%(5重复)
生豆比重 1.15正负0.15g/CM3
评判长:徐国智先生,评鉴烘焙师:张博丞先生
评判:郭维平先生,张文蔚先生,张博丞先生,张进源先生。
拍卖编号:121107-03
口感介绍:
香味:甜花香味(茉莉花,薰衣草,咖啡花,)4/6,
甜橘味(柠檬 柳橙 橘子)1/6
甜莓味(樱桃 杏桃 草莓 ),杏仁味,花生味,大麦味,玉米味,糖密味,
黑巧克力味,瑞士巧克力味。
口感:平顺

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