意式浓缩究竟要怎样喝才能喝出它的风味?

时间:20-12-07 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 311 次

你今天喝咖啡了吗?不论是学生或是上班族,早上来杯咖啡提神醒脑已经是生活中不可或缺的一环,但假如你已经对一成不变的拿铁或美式感到厌倦,不妨尝试“浓缩咖啡”给自己换换口味!
浓缩咖啡是什么
利用沸腾的热水加上高压萃取出的浓缩咖啡(Espresso),相较于一般冲煮的咖啡口感更为浓烈。在制作时会使用细研磨的咖啡粉,并利用加压方式让热水穿透咖啡粉,让其在极短的时间内就被萃取完成。也因为如此,浓缩咖啡中往往会含有相当多的咖啡萃取物,表层也会飘着一层咖啡油脂乳化而成的胶状咖啡脂(crema)。

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浓缩咖啡除了是拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、美式等咖啡的制作基底外,很多人也会在上述饮品中额外加点一份“Single Shot”,让咖啡味更加香醇浓郁。
浓缩咖啡的兴起
早在19世纪末,意大利就已出现了浓缩咖啡机的雏形,被视作一种能够“快速制作咖啡”的冲泡设备;在1901年,Luigi Bezzera 将改进后的咖啡机引入意大利米兰并申请专利,并于1905年被Desiderio Pavoni 购买,而后开设了知名的意式咖啡设备公司La Pavoni。
随着都市化的进展,快速冲泡的浓缩咖啡文化也跟着兴起;在当时的意大利,站着喝浓缩的“咖啡吧”十分流行,广受年轻族群欢迎,更是当时热门的社交场所。由于浓缩咖啡在制作上需要特定的设备,在家用浓缩咖啡机问世前,浓缩咖啡基本上就与咖啡厅划上等号。

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来杯浓缩吧
讲了这么多,那么浓缩咖啡到底该怎幺喝呢?如果你是初次品尝Espresso的话,以下几个小诀窍或许会让你的浓缩初体验更加美妙:
先喝点水
喝水除了能够清洗口腔,让你能够更清楚地品尝出咖啡的味道外,也可以避免口干舌燥让味蕾失去了敏锐度。
熟悉味道再品尝
浓缩就像是一把放大镜,把咖啡里的许多味道都放大,变得更加强烈、明显。当第一口喝下时,你会感觉像是有一颗咖啡炸弹在舌头上引爆,各种味道(尤其是苦涩味)瞬间席卷而来,有如吃到芥末般让你呛得喘不过气。这时候先别急着往你的杯子里倒牛奶或是加砂糖,让味觉适应这个感觉后再喝一口,会让你更清楚的分辨出咖啡里的细节。

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新鲜咖啡趁热喝
之前小编曾经介绍过某些咖啡放凉后别有一番风味,但是正统的浓缩咖啡可不在此列!前面有提到浓缩咖啡的表层会浮有一层“咖啡脂”,最好趁它还没消散时品尝,才能享用到最新鲜的Espresso!
最后,如果浓缩的味道对你来说实在太过强烈,不妨替自己叫份甜点,中和一下口中的苦味。

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