你真的了解意式浓缩咖啡吗?

时间:20-11-10 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 39 次

意式浓缩咖啡不仅让我大开眼界,它还是一种生活方式。这就要归功于几代人对卓越品质的热情,真正的意式浓缩咖啡为各种特色咖啡增添了独特的柔滑风味。
接下来就让我们重新认识一下浓缩咖啡吧!
01.浓缩咖啡
它是一种咖啡酿造方式,起源于20世纪初的意大利亚,此后一直传播到全球的四个角落。
它是通过使用浓缩咖啡机将加压的热水压过适度的咖啡粉制成的,其结果是一种比咖啡更坚硬的液体,上面带有“crema”(一种棕色泡沫)。
crema:当气泡与磨碎的咖啡的可溶性油混合并坐在适当拉伸的意式浓缩咖啡的顶部时,形成这种棕色泡沫。
并且它是各种最佳专业咖啡的基础,包括卡布奇诺或拿铁,牛奶的添加增加了浓缩咖啡的浓郁风味,它具有比黑咖啡更浓密、更奶油的质感。

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02.浓缩咖啡的益处
虽然摄入过多的咖啡因有一定的健康风险,但适量的浓缩咖啡却具有许多健康益处:
心脏健康:研究表明,适量的咖啡因有助于改善细胞功能,可以预防心脏病等疾病。经常喝咖啡的人死于心血管疾病的几率降低了19%。
肝脏健康:研究表明,经常喝咖啡可以大大降低肝硬化的风险,而肝硬化通常是由于大量饮酒引起的。
脑部健康:有关大脑健康和咖啡因摄入的许多研究得出结论,摄入适量的咖啡或浓缩咖啡可以降低认知能力下降的风险,并且可以帮助患阿尔茨海默氏症或痴呆症的风险。

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03.浓缩咖啡中的咖啡因含量
虽然浓缩咖啡的咖啡因含量较高,但是这完全取决于您喝多少咖啡。
浓缩咖啡一次含有29到100毫克的咖啡因,通常在75毫克左右。两次摄入含有58至185毫克。当然,具体还需要取决于咖啡豆的品种及咖啡的酿造方式。
由于可以用任何种类的咖啡豆制成浓缩咖啡,因此浓缩咖啡中的酸度会因烘烤而异。
较浅的烘烤呈现较酸性,因为较深色的烘烤往往掩盖了豆子的天然酸度。许多咖啡店的浓缩咖啡使用较深的咖啡豆,使浓缩咖啡的酸度比其他煮好的咖啡略低。

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