埃塞俄比亚九大咖啡产区风味有哪些区别?

时间:20-01-05 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 268 次

埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库,作为咖啡发源地,埃塞俄比亚拥有九大精品产区,咖啡品种丰富,不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。

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埃塞俄比亚以下九大产区:耶加雪菲、西达摩、哈拉、林姆、金玛、伊鲁巴柏、金比(列坎提)、铁比(贝贝卡)、塔纳湖畔。

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一、耶加雪菲精品产区

耶加雪菲是西达摩著名的咖啡小镇,海拔1700-2100米,当地气候多雨却不潮湿,空气清新干净,种植出的咖啡品种富有天然风味。耶加雪菲是东非精品咖啡的代表,由于其独特的风味,所以被单独分了出来。

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二、西达莫精品产区

西达莫Sidama产区位于埃塞俄比亚南方,是埃塞俄比亚南部的重要产区,种植海拔1400-2200米,当地地形多样化,微型气候加上养分肥沃,带有不同的土壤种类,造就了独特的咖啡风味,西达莫咖啡风味与耶加雪菲近似,以花香与橘香而闻名。

三、哈拉精品产区

哈拉精品产区海拔为1500-2400米,因为当地年降雨量只有1000毫米,气候主要为炎热干燥的沙漠型气候,因此在咖啡生豆处理法上一般只采用日晒处理法,埃塞俄比亚咖啡大多出产于西、南部,而哈拉是少数产于东部的咖啡,哈拉Harrar咖啡被认为是强力咖啡,咖啡风味相当独特,表现出大胆的味道,带有狂野的果味,以其独特的“杂香”出名,咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味,带有浓郁的茉莉花香。

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四、  利姆精品产区

利姆精品产区种植当地原生种Heirloom咖啡品种,生产者:  利姆(Limu)产区当地咖啡小农,种植为海拔1850-1900米,每年10月至隔年2月为采收期,产量较少,主要外销欧美市场,是欧美很受欢迎的咖啡之一,咖啡生豆采用日晒、水洗以及半水洗三种处理方式,咖啡风味带有青草香、黑糖香气以及檀香木味果酸明亮,名气仅次于耶加雪菲。

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五、  金玛大宗商用豆产区

金玛大宗商用豆产区海拔1350-1850米,咖啡风味具有难以取代的狂野酸味,日晒金玛咖啡带有微酸以及果仁香味,回味悠长,水洗金玛咖啡虽然没有耶加雪菲的橘香与花韵,但具有非常优秀的低酸度咖啡,味谱也是相当的干净剔透,与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很普遍,运气好还可以买到物美价廉的金玛,能喝出柠檬皮的清香味,不逊色于西达莫。金玛咖啡年产量70000吨,是埃塞俄比亚产量最高的咖啡豆,占出口的1/3,可以说是世界上最普遍广泛的摩卡咖啡豆。

六、伊鲁巴柏大宗商用豆产区

伊鲁巴柏大宗商用豆产区位于金比的西南方,是埃塞俄比亚最偏西的咖啡产区,咖啡生长海拔为1350-1850米,产区咖啡很少独立出售,多半用作配方豆运到金玛混合售出,不属于精品豆,咖啡果酸味偏低,醇厚度、黏稠度佳,风味平衡,整体干净度佳。

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七、金比、列砍提大宗商用豆产区

金比、列砍提大宗商用豆产区咖啡种植海拔为海拔1500-1800米,此地的咖啡豆类似哈拉的长身豆,通常采用日晒与水洗处理咖啡豆,但主要以日晒豆为主,被誉为“穷人的哈拉”,咖啡风味有明显的果酸与水果味,是美国精品咖啡界常见的日晒豆。

八、铁比、贝贝卡大宗商用豆产区

铁比咖啡种植为海拔为1000-1900米,贝贝卡咖啡种植为海拔为900-1200米,西部铁比豆粒明显较大,野味较重但果酸味较低。这两个产区距离很接近,因此两地咖啡风味差距不大,但两地均有野生咖啡,产量不高,此地咖啡较少用作精品或者单品豆。

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九、塔纳湖畔另类产区

这里之所以称为另类产区是因这里没有专门的种植园,一般咖啡树自然地散布在森林和田园里,但年产量极少,甚至不到10吨,所以并不能称为产区,此地咖啡种植海拔为1840米,咖啡被称为世上最有“神味”的咖啡。

埃塞俄比亚最好出名的咖啡产区包括:耶加雪啡、西达摩、利姆、以及水洗的金玛,咖啡风味呈现出多样化,对埃塞俄比亚精品咖啡豆有兴趣者可以多关注耶加雪菲、西达摩、林姆、哈拉,其咖啡具有浓郁的橘香以及花香,有别于中南美洲咖啡豆。

整体而言,每个产区风味都具有其特色,基本上,西部铁比、贝贝卡、伊鲁巴柏与西北部塔纳湖的豆粒明显较大,野味较重但果酸味较低。

而中部的林姆,中南部的耶加雪菲、西达摩、富饶的水果风味、花香与酸香,品质相对稳定。

东部的哈拉兼具西部的野味与中南部的水果味,不过好坏差异也很大。

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