这些所谓的咖啡届最新趋势,究竟靠不靠谱?

时间:18-09-20 栏目:咖啡课程 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 256 次

英国人对咖啡无比痴迷,平均每天都要喝掉9500万杯咖啡,这比英国的总人口数量还要多3000万。英国人的咖啡消费总量在过去10年快速猛增,究竟是什么令我们对咖啡如此着迷?

咖啡因能够帮助我们提神醒脑,但我们很清楚真正的原因远不止于此。或许在外国人眼中,英国人平时总是喜欢用陶瓷杯喝下午茶;但实际上,英国人平时都喜欢聚在咖啡厅里,品尝拿铁和牛油果面包。

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咖啡在近些年的发展越来越快,为了迎合口味愈发挑剔的顾客,咖啡师们正在较劲脑汁,创新咖啡的冲泡方法。有些人尝试在咖啡里加入汤力水,有些人则更加大胆,在咖啡里加入了蘑菇。不管怎样,这些流行趋势究竟能否站住脚跟,到底靠不靠谱呢?今天,就让小编我来带大家一探究竟!

冷萃咖啡大爆发

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2018年是英国有史以来最热的一年,难怪咖啡冰饮,尤其是冷萃咖啡如此流行!冷萃咖啡与传统冰咖啡的制作方法完全不同,是用冷水在室温环境下对咖啡进行萃取,因此咖啡的酸味和苦味更加柔和,口感更加丝滑,基本全国上下所有知名咖啡馆均加入了冷萃咖啡的行列。而且冷萃咖啡还能玩儿出其他花样,例如最近非常火爆的氮气冷萃咖啡,这种口感酷似陈酿啤酒的咖啡,对于本身就热爱啤酒的英国人来讲,简直欲罢不能!

和豆奶说再见

过去几年,英国的素食主义者数量越来越多,为此咖啡厅也为他们专门准备了豆奶、杏仁奶等代奶产品,而如今最为火爆的要数燕麦奶。燕麦奶不同于传统的豆奶或杏仁奶,后者遇到咖啡会发生凝结。而全新的燕麦奶本身不会和咖啡发生凝结反应,而且口味更加平衡、美味。是时候和传统的豆奶说拜拜了!

姜黄拿铁与蘑菇咖啡

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现如今人们对健康的关注度空前高涨,虽然很多人知道咖啡因会让人上瘾,但实际上在咖啡厅喝无因咖啡的人仅占总消费人数的6%,这说明传统的无因咖啡并没有被大众消费者所接受,无咖啡因饮料市场的空白仍鲜有产品真正占据。但姜黄拿铁的出现打破了这一格局!热牛奶、蜂蜜加上姜黄,这种金黄色的饮品富含各种抗氧化元素,姜黄在东南亚国家还被用来治疗感冒等疾病。继姜黄拿铁之后,蘑菇咖啡也逐渐得到了大众消费者的认同,这种咖啡可谓真正的“超级食物”,富含各种维他命,能够给大脑和身体带来更多能量,还能保护消化系统健康。

彩虹咖啡

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咖啡尤其在英国年轻消费者中十分流行,而现在的年轻人看重的是咖啡的外观好不好看,能不能分享到自己的社交媒体账号上,这就给咖啡师们提出了新的挑战。如今,我们能在各大咖啡馆看到各式拉花咖啡,甚至是活灵活现的3D小猫小狗拉花咖啡。上个月刚刚举办的英国咖啡拉花大赛,更是将拉花咖啡的创意推上了新高潮。而有些咖啡师并没有止步于此,甚至做出了五颜六色的彩虹咖啡!简直让年轻消费者欲罢不能!

可持续发展和直接贸易

毋庸置疑,全球咖啡工业正在向着可持续的方向发展。随着消费者对于产品信息可追溯度和环保性要求越来越高,大部分咖啡品牌正在采取可回收利用的包装技术,和更加符合可持续发展的采购及生产工艺。其中,直接贸易成为了2018年最为火爆的贸易模式,通过去除中间商,直接贸易能够让咖啡师、消费者和种植者间建立起直接联系,从而进一步保证咖啡的品质,同时确保种植者得到应有的待遇和回报。

女性烘焙师

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2018年,咖啡行业男女平等问题得到了前所未有的重视,行业中女性从业者受到了更多人的关注,尤其是女性烘焙师,她们凭借自己的力量,在这个由男性主导的行业中成功立足,创办了自己的品牌,并借此机会进一步呼吁咖啡行业男女平等的重要性,女性从业者的力量与地位得到了前所未有的提高。

亮片咖啡

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最后在让我们来说一说另一款更加受年轻消费者和社交媒体青睐的咖啡——亮片咖啡!如今你可以在各大社交媒体上看到亮片咖啡的身影,先不管味道怎样,这种咖啡光从外表就虏获了无数少女的心。但亮片咖啡在未来会得到长远发展吗?今天所说的这些流行趋势会在未来继续流行吗?让我们拭目以待!

 

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