为何单品咖啡更多的是使用手冲来冲?

时间:19-12-22 栏目:咖啡课程 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 246 次

手冲咖啡越来越火了,但说起如何手冲单品咖啡则是一门值得探究的学问啦。

所谓的单品咖啡指的是来自单一产区,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,原汁原味地呈现咖啡果实最真实的风土味觉。

那么手冲单品咖啡又是什么呢?

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通常以单品咖啡豆作为原料,咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有,手冲咖啡大多使用滤杯冲煮,先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸,开始缓慢注入热水后,均匀淋在整体咖啡粉上,透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落,一杯手冲咖啡就完成了。

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最早的手冲咖啡起源于德国,后经日本人发扬光大,并发明了挂耳咖啡,即精选单品咖啡豆做成随行包,而手冲咖啡的冲煮方式是德国的家庭主妇Bentz Melitta发明的。

手冲咖啡基本都是用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡,如蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等,因为这样的咖啡更能品出咖啡最原始的味道,口感层次也更丰富。

单品咖啡给很多人的第一感觉就是——苦,然后是酸,于是小编总会联想到中药,但对于喜欢喝咖啡的人来说,他们会觉得手冲单品咖啡与其他咖啡相比味道更纯粹更美味。

手冲咖啡通常都是想要表现出单品咖啡豆的地域风味特性,所以推荐不加糖不加奶,也是黑咖啡的一种。

但想冲出一杯好喝的手冲咖啡,关键在于研磨、水温以及咖啡与水的比例等等……比起机器制作,会有更多的讲究。

手冲咖啡对温度要求非常高,如果想要品尝一杯好味的手冲咖啡,水温是一个重要环节,水流、时间等因素控制咖啡品质对手冲咖啡的风味也有很大的影响。

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想制作一杯手冲咖啡之前,需先准备好器具,滤杯、壶、滤纸。豆罐、豆勺、磨豆机。热水壶、手冲壶。

手冲单品咖啡步骤:

将滤纸放入滤杯,在倒入研磨好的咖啡粉并透过滤杯外侧轻轻拍平咖啡粉,接着,用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中,稳定的持续供水和断水,当热水与咖啡粉充分接触之后,将其中咖啡物质萃取出来,滤出一杯好喝的手冲咖啡。

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手冲咖啡研磨颗粒较粗,整个冲煮过程约3至4分钟,讲究技巧跟手法,从咖啡豆研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间,甚至注水的手法与时机,每一个微小因素的改变,对最后的风味都会产生影响。

手动咖啡的好处是味道可以由自己把控,此外,还能享受到咖啡冲泡的乐趣,手冲通常以单品咖啡豆为冲煮原料,这样能凸显咖啡丰富的香气与风味,因此手冲成为冲煮单品咖啡的首选方法。

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