百瑞斯特课程|咖啡师培训专业班

时间:16-12-23 栏目:学院简介 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 498 次

咖啡师专业班课程设置涵盖为:中级班、就业班和提升班。在教学的过程中,以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习,并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练,严格的教学流程,严谨的制作标准,在系统的学习中提高咖啡技能!

我院在行业中率先采用韩国.泰焕PROASTER-THCR-01商用咖啡烘焙机进行精品咖啡教学和咖啡烘焙培训。

采用WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛指定咖啡机-Bezzera贝泽拉进行咖啡拉花班和咖啡专业班的教学培训工作。

采用Bonavita-博纳维塔世界精品咖啡器具,用于咖啡课程中的咖啡杯测、咖啡萃取的教学和交流。

采用VST LAB COFFEE 咖啡浓度测试仪来针对咖啡的研磨萃取进行“金杯理论”的分析、校对、练习,从而确保一杯好咖啡的制作要求。

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咖啡理论知识:20%

①咖啡起源、历史、传播、文化;

②咖啡三原种、植物学、初加工;

③咖啡分类:单品、精品、意式、花式、创意;

④咖啡烘焙、设备介绍、杯测流程、品鉴术语;

⑤酒水单分类、定价、设计、制作;

⑥吧台设计、配置、预算、对比、选购;

⑦吧台管理、工作流程、出品标准、成本预算、晋身考核;

⑧器具演示讲解、品牌、规格、流程、出品、服务、考核;

⑨咖啡机演示讲解、品牌、规格、保养、流程、出品、服务、考核;

⑩意式咖啡演示讲解、拼配、研磨、填压、萃取、品鉴、考核;

理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个有力的保障,同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分,我们的课程每一个教学阶段都有理论试卷的考核,教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长!

咖啡实际操作:80%

①器具|虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作;

②器具|皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作;

③器具|滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作;

④器具|手冲咖啡:研磨、水温、萃取、浓度检测、金杯计算;

⑤器具|虹吸咖啡:分类、目测、温控、计时、流程与考核;

⑥意式咖啡|研磨、装粉、称重、填平、填压练习与考核;

⑦意式咖啡|萃取、流速、计时、份量、品鉴练习与考核;

⑧意式咖啡|蒸汽调节、叶面进气、漩涡打绵奶沫制作与考核;

⑨意式咖啡|压纹咖啡拉花基础练习、操作与考核;

⑩意式咖啡|组合咖啡拉花基础练习、操作与考核;

⑪Espresso Menu|Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte;

⑫Espresso Menu|Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto;

⑬咖啡烘焙|生豆筛选、烘焙流程、杯测体验、挂耳制作;

⑭实战|综合操作、情景模拟、服务出品、效率考核;

⑮考核|理论试卷考核、实际操作考核、课程总结;

从合格到优秀是一名咖啡师的职业追求,工作所需要的是学以致用且注重效率,经营场所显然不是练习技能的地方,系统有效的合理精进式提高,才能在短期内达到咖啡技术的娴熟,实际操作核心为:流程标准、随手清洁、标准用语、微笑服务!

咖啡专业班课时与费用

①学习时间|四周,120课时,1小时1课时。

②上课时间|上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。

③开班类别|脱产班、周末班、夜间班。

④脱产班|周一至周五9:30—17:00。

⑤周末班|周六或周日10:00—17:00(需预约)。

⑥夜间班|周一至周五18:00—20:30(需预约)。

⑦开班形式|周日报到,提供住宿,周一开班,循环授课。

⑧教学形式|零基础入学,模块式深入,阶段性考核。

⑨学费|RMB:2880元,全免费复训,一费制收取,无另收费用。

⑩学费结构|教材费用,师资课时,实训原料,就业推荐,创业服务。

学院成立至今,回首三年历程,虽谈不上风雨兼程,起码不忘初心!在行业的浪潮中更加增添了些许坚定与热爱。学习是一次快乐的体验,不应该为了学习的费用而身心疲惫,捉襟见肘!

课程亮点与收获

专业的师资队伍,丰富的教学设备、灵活的开班时间以及优雅的学习环境,将完成你咖啡全面的系统学习,学生需要掌握多种咖啡器具的操作、娴熟的咖啡机操作和花式咖啡制作,并由资深咖啡培训师亲自指导学习,通过专业的考核后给予就业岗位推荐,今后的咖啡就业工作中,将可以免费的进行复训。

咖啡师专业班可以自愿考取:由美国(American Certification Institute Center)ACIC国际资质认证中心的中、高级咖啡师证书。

成为一名优秀的职业咖啡师需要掌握的技能繁多,在不断学习理论知识的同时,系统、准确、针对性的训练十分重要。在学习中随着知识的累积,随之而来的实践、记录、校正是提高技能的关键。

小秦

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【咖啡专业班】【法式西点班】【英式调酒班】每周一滚动开班,循环授课,毕业后可考取美国ACIC国际认证职业资格证书,毕业后推荐工作。
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