怎么学习法式西点|怎么提升烘焙技术

时间:16-04-27 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,382 次

对于新手来说学习烘焙非常困难,不知道怎么开始的各种担心,担心烘焙很难,自己学不会;担心购买回来的物品没有用,白花钱;担心自己做的西点不好吃,被嫌弃;对于这些担心新手学习前一定要克服,不做怎么知道自己不行。
不知不觉自己已经学习烘焙好几年了,从最初的什么都不懂,开始自学,然后到学校进修,最后到法式西点学习和进修,一步步走来还算顺利,现在想想在学习烘焙的路上还是有很多经验可以和朋友们分享。
第一次想要学习烘焙是在给朋友过生日时吃到朋友自己做的蛋糕时,之后又有很长一段时间这个学习烘焙的想法被遗忘,当女朋友生日快要来临时才又一次引燃了这个想法,从此跌入烘焙圈。
刚刚开始学习烘焙需要做些准备,首先入手了一本烘焙入门宝典,前几页就会告诉你需要购买的设备及原料,但后来才发现,有些东西买来还是没有用到,不过我的烘焙生涯总算开始了。
一台廉价烤箱,大概30升容量,温度说实话是不太好控制的,必须配一个单独烤箱用的温度计,然后是一些烘焙用的器具,比如打蛋器,打蛋盆这些,都是非常容易入手的,在某宝上一搜一大把,之后你就需要准备西点基础原料,低筋面粉,奶油什么的,刚刚开始学习烘焙,千万别去管什么是低筋面粉,不然你一定会被理论搞昏头,你准备的配方中需要的原料还是可以在某宝上一次搞定,拿回来之后就开始做,记得原料一定要多买点,因为可能第一次烘焙会失败,我就是这样,并且不止失败一次。
通过半年左右的自学烘焙,发现很多东西都能自己做了,但总是无法提高,制作出来的东西很粗糙,所以经过一番思量过后终于决定出去学习一下法式西点,提升一下自己的技术。
3月报名学习了重庆百瑞斯特法式西点专业烘焙课程,课程只有10天,收费还不便宜,花了4800大洋,当时心里在滴血啊……
10天课程结束,本以为学不了都少,但看看做的产品,在看看记录的配方,每个产品都是4——5个配方组成,每个配方老师都会详细的讲解和演示,更重要的是在学校学习到了非常多自学学不到的东西,比如原料处理方法和处理细节,装饰技巧和装饰细节,装饰心得……
还有平时根本无法攻克的马卡龙,在这里也能做到90%以上成功率,对于很多人来说真是想都不敢想,更别说那么高的成功率,虽然本人不是很喜欢马卡龙,但是在这里也给学校点个赞,32个赞。
学习完法式西点后自信爆棚,赶紧回家做,没有老师从旁指导,但流程和细节我都记得非常详细,所以,忘记了的话就再看看笔记就好了。
通过一段时间的反复练习,终于可以把老师教的东西吸收一些了,剩下没有完全吸收的还需要努力。
对于与如何开始学习烘焙也就有了自己的看法,首先你需要行动,你需要进入学习状态,要做好充分的学习准备,无论去学校学习还是在家自学,都要准备充分再开始,如果想省事,省时,又省钱,个人觉得还是去学校学习,至少不需要在家里积累那么多失败的经验了,从马卡龙的学习上来讲就已经是我很大的收获,因为本人愚笨,在家制作马卡龙投资了近千元,几年时间里几乎每周都会尝试,成功率大致是1年几次成功,说到这我也是醉了,别理我,让我蹲墙角哭一会……
所以才要告诉大家正确的学习方法,少走弯路就可以了。

2

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码